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米線花椒油的特殊製作——入口香辣脆綿,回味悠長

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過橋米線是全國的經典特色小吃,產品獨步天涯,名揚神州,全麵兼顧南北風味,獨領風騷,四季火爆,好吃爽口,一直是消費者心目中信賴的美食小吃。 清香而不膩,香辣脆綿,風味醇厚,香辣爽口,辣而不燥 最早起源於雲南,清香 香辣 麻辣 酸辣特色老少皆宜,養胃開胃,四季可食, 理氣、 舒血、滋補,因健康美味深受大眾喜愛。過橋米線選用優質大米經過科學配方製作而成,輔配特有食欲的新鮮葷素配菜調味配料,風味醇厚,入口香辣脆綿,回味悠長。

那具體是怎麽做的呢?陝西小吃供應鏈亚游集团教您如何熬製米線需要的花椒油:

1.調料 花椒25克,蔥25克,薑片25克,花生油100克,香油50克。 油潑辣子 材料 幹辣椒20個,鹽1/4小匙,水10ML,八角5個,花椒1小匙,桂枝4小段,肉蔻少許,香葉1小棵 做法1.浸泡香料,準備辣椒。碗中盛水,所有香料倒入水中浸泡30分鍾待用。幹紅辣椒洗幹淨晾幹,剪開,去除發黴的地方,用剪刀剪成碎。

2.熬香味油。鍋中入多點油,多少沒有關係(油多料少的話,就多熬製些時間;相反,則縮短時間),按照你的需求。把香料撈出,稍微瀝下水後,倒入冷油中,最小火蓋蓋慢熬約20-30分鍾。記得草果要拍裂,有利於味道滲入油中。這般 熬好的油真香,拌麵拌涼菜或者做菜什麽的,都非常好味。

3.油焙辣椒。鍋中入炒一個菜的油,小火,將辣椒碎放入慢炒5分鍾左右至辣椒碎變脆。此時記得戴口罩哈,尤其辣椒多的時候,很嗆人滴。

4.粉碎辣椒和香料。從油中撈出的香料和辣椒碎分別入粉碎機中攪打成末,並混合,倒入碗中,並放入鹽待用。

5.油潑辣子。鍋中重新入油,約100ML,並加入剛才熬好的香味油,燒冒煙後,離火,等油溫降至七成熱了,再把油倒入辣椒碗中,並倒入水,用勺子或筷子拌勻即可。這時你會發現好看又香氣撲鼻的油潑辣子出現在你眼前。紅豔香辣、好吃不上火,多吃不膩。

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過橋米線製作

原料

1. 米線

2. 素菜 小青菜 豆芽 木耳 金針菇 平菇 千張- 葷菜 雞丸魚丸 蟹棒 桂花腸 親親腸、香腸、火 腿、牛肉、排骨、.-.

3. 鮮高湯 香辣醬料 麻油 油潑辣子 雞精 鹹鹽 雞精 鮮香料 香菜 香蔥

步驟

1.砂鍋內放入鹹鹽5克 雞精 10克 鮮香料10克

2.加鮮高湯適量 開火燒開

3.先放入葷菜,根據客人的喜歡的葷菜選擇加入

4.再放煮好的米線

5.煮2分鍾後 放入素菜。根據客人的喜歡的素菜選擇 加入

6.最後加醬料 香菜 香蔥

7.一鍋香噴噴的砂鍋米線就可以上桌了

8.為了是客人口味更加多味化。餐桌上已備好醋 麻油 油潑辣子供客人調兌。

爽口滑嫩的米線,沉浸一碗鮮美的湯汁中,再加上香辣的醬料,絕對是十足的美味

 


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