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學做一碗營養健康、香滑爽口的刀削麵

刀削麵是中國的麵食之一,對於北方地區以麵食作為主食的來說,尤其受歡迎,可以說是家家戶戶都能做。尤其是山西大同的刀削麵最為正宗,發源地就在當地。但是好多朋友做的刀削麵下水就軟爛變形,一點也不筋道,白白浪費了好多食材。但是現在不會做也不用擔心,陝西小吃供應鏈亚游集团提供營養健康、香滑爽口、一嚐便讓人意猶未盡的台式刀削麵,格外的方便。

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所需材料:麵粉1斤、新鮮蘑菇6-8個、豆芽150克、西紅柿4個、新鮮蔬菜適量、香蔥3根、食鹽適量、番茄醬2勺、生抽適量

製作步驟:

先準備做刀削麵的醬料,番茄用刀界十字,倒入開水燙一下,剝掉西紅柿皮,切成碎粒.蘑菇洗幹淨,改刀成片,豆芽清水洗去汙泥和雜質.青菜洗幹淨,香蔥切段單獨放盤裏備用鍋裏放入花生油,油溫3成的時候放入香蔥,小火爆出香蔥的香味,倒入切成了粒的番茄,翻炒均勻,加入少許的食鹽,加開超出番茄汁。


番茄煮爛了以後,放入2勺番茄醬提鮮,倒入豆芽和香菇一起炒,香菇的香味出來後,放入1勺生抽和適量的清水,水量要看人的數量,人多就放多一點。


大火燒開後,放一點點雞精和食鹽,就可以熄火了,湯底醬料就準備好了刀削麵要做得有筋道,麵粉和水的比例要拿捏準確,,麵粉和水的比例是2比1,500克的麵粉就加250克的水,不能加少了或者加多了,加少了麵粉會發硬,加多了麵粉就稀爛,也就是前麵說的下水就爛的那種情況了


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另一個方麵,麵團一定要醒發3個小時以上,醒發時間越長,做出來的刀削麵就越有筋道!


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削麵的時候要厚薄適合,太薄了容易爛,太厚了口感不行,手工做的2毫米就很合適了

刀削麵下水後煮2分鍾就可以撈出吃了,煮麵的時候什麽都不用加的,就隻用清水來煮就可以了,連食鹽也不用加,要吃什麽味道就在湯底裏加,這裏沒必要加

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最後淋上番茄蘑菇湯底,一碗超級鮮甜美味的刀削麵就做好了,無論是色香味都是俱全的,連吃一個星期都不會膩,而且小朋友還特別愛吃呢!


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